衛生・材料管理

巻き寿司に使用する材料管理につきましては、資材材料管理の経験を活かした品質管理を行っています。

消費期限はもちろん。温度・湿度・環境面において、徹底管理。

使用計画を立てて、最小数で最新の材料を調達しております。

また、使用する道具に関しましても、使用前に食洗器の高温洗浄・乾燥を行ったものを使用しています。

 

ノロウイルス対策のため、室温が25℃以上になる場所での調理は基本的には行いません。

使用する食品は、未使用の品を使用直前に開封いたします。

 

食中毒警報の発令中 夏季7月~9月 の講座開催は控えさせていただきます。